DOTT. GIORGIO BERTONI
Gastroenterologo – endoscopista – Visualizza Scheda

Intolleranze alimentari

Quello delle intolleranze alimentari è uno degli ambiti più importanti per la salute personale ed uno dei campi che più sta attirando l’attenzione degli esperti negli ultimi anni, soprattutto in ragione del fatto che questo tipo di problematiche possono subire, se non trattate in tempo, dei peggioramenti che possono condizionare pesantemente la vita di un individuo e la sua quotidianità, dal lavoro alle normali questioni casalinghe e di famiglia. Avere problemi di intolleranze alimentari significa avere un disagio che può arrivare a produrre fastidiosi dolori a livello addominale che, tuttavia, sono di identificazione complessa e che molto spesso obbligano il paziente ad essere rimbalzato da un reparto all’altro per riuscire, in maniera efficace, a produrre una diagnosi precisa delle problematiche rilevate. Sull’intolleranza alimentare sono attivi molti campi di ricerca per cercare di abbracciare ed imparare a conoscere il più alto numero di patologie a questa legata, in modo da riuscire a fornire una risposta piuttosto efficace soprattutto, come riportato sopra, in sede di diagnosi, un momento del controllo che, ancora oggi, non riesce a fornire risposte esaurienti su alcune problematiche che possono causare tali disturbi.

Sono lunghe, ed in continuo aggiornamento, le liste che vanno a comporre il quadro generale delle sostanze chimiche che possono rappresentare causa di intolleranza per l’organismo e, tra le sostanze più riconosciute in questo regime di intolleranza ci sono i conservanti come i solfiti, che risultano utili per impedire o ritardare l’ossidazione dei cibi e che spesso vengono rinvenuti in alimenti come la frutta, il vino alcuni frutti di mare e le patate. Soprattutto per quel che riguarda i prodotti ittici, è da considerare il fatto che non esiste alcun obbligo, da parte dei commercianti, di evidenziare la potenziale presenza di queste sostanze. Altre tipologie di sostanze notoriamente causa di intolleranza alimentare può essere l’acido scorbico, anche se di origine naturale, che può essere rintracciato, in ragione di volontario impiego o meno, in alimenti come i latticini, nelle confetture e per la produzione di birra. Tra le più importanti, nel campo delle intolleranze alimentari, è possibile annoverare fruttosio e lattosio. Quest’ultimo, in particolare, può essere responsabile di problematiche a livello intestinale che possono andare dalla semplice stitichezza, a volte anche in forma piuttosto accentuata, fino a dolorosi crampi allo stomaco ed a fastidiosa flatulenza e meteorismo. Così come il lattosio ed il fruttosio anche il batterio Helicobacter Pylori, un tipo di batterio che è solitamente rilevato all’interno dello stomaco umano, nella parete mucosa, può rappresentare una causa di intolleranza alimentare.